Friday, March 17, 2017

【煮妇笔记】超超超级下饭的卤水鸡腿

原本上周就要分享这道超超超级下饭的料理食谱,但安东星期天晚上毫无预警地发烧了,然后体温上上下下了三天后,他又毫无预警地痊愈了。^_^

发烧第二天时我们带他去看医生,我原本以为他是因为长小牙齿才发烧,但医生说超过38度多数是因为病毒感染。还好他吃了退烧药加喝很多水后就退烧了,不然四天后还不退烧的话要被抓去验血。-_-|||

然后很神奇的是,他痊愈后居然会开口叫“爸爸”了!有事没事就“爸爸爸爸爸爸”叫,阿鲁听到甜死了。 
(虽然阿鲁表面上很淡定但我知道他心里根本是在大放烟花.... xDDDD)
(好啦安东你以后要喝奶洗澡睡觉陪玩大事小事全部找爸爸就对了ok...... xDDDD)


***


话说这道料理如果照食谱的话是用电饭锅煮的,但我的电饭锅要拿来煮饭啊所以我用了LC锅来弄(其实最重要是食材和味道啦我觉得用什么锅子都没差)。

我用了两支好~~大~~支的七号鸡腿来煮,当天我们一家三口吃了当晚餐后,鸡肉还剩一些够我留来当隔天的午餐,然后剩下的卤水我还冰起来第三天弄了卤水蛋。^^




食谱参考:这里

材料: 
七号鸡腿 2支
水煮蛋 2个
咸豆干(切小块)2块
姜 4片
青葱(切段)4根
糖 40克
蒜头 3瓣
八角 3个
肉桂条 1条
水 500毫升
老抽 100毫升
玫瑰露酒 40毫升
黑醋 1汤匙
黑胡椒粒 1汤匙 (小孩有吃的话可免,不影响味道,我是没加)






做法: 
1)洗净鸡腿(可在鸡腿上划几刀帮助入味),放入锅中。
2)在鸡肉上铺上蒜头、姜片、青葱、八角、肉桂条,然后倒入老抽、玫瑰露酒、黑醋、糖及水。
3)加入煮鸡蛋及咸豆干。
4)中火煮滚后关盖卤2个钟头,完成!






做法真的无敌简单,用电饭锅的话根本是直接丢材料下去然后按钮就可以了。

我卤到鸡腿骨都黑了然后鸡肉一戳就掉且入口即化...... (流口水)




我隔天的午餐。




第三天把剩下的卤水弄成卤水蛋(我只卤了半个钟所以不是很入味但我那时很饿了所以就随便啦 xD)。

下次我要来卤咸香花生,呵呵.....




是说我现在的午餐都走轻食路线,生了两个之后身材真的回不去了(啊呜~~~)。那天难得回去周日班见见佛学老师,老师们都要我生多一个女儿才关厂,呵呵~ 我想如果再生一个的话就真的要拆招牌了吧不要啦....... xDDD


Monday, March 6, 2017

【豪哥】上学记

豪哥今年开始上学,虽然去年年末他才满3岁,但由于安东还小不能陪他玩,而我在家要煮饭做家务,所以他在家大部分时间都是自己一个人玩。相比起他娘我童年时在乡下跟一大班同伴嬉闹长大,有时我还真的会替他感到寂寞感到空虚感到冷.....(话说某天他无聊到躺在家里的地板上跟墙角的蜘蛛聊天....)

也许一直都是自个儿玩(亲朋戚友当中也没有同龄的玩伴),所以豪哥很怕生、慢热,也不喜欢接触陌生的人事物。虽然我们有常常鼓励他,但我发现他还是很抗拒的,然后鼓励过了火的话偶尔还会出现攻击性反应。>_<

就是因为这样,我和阿鲁决定早一点把豪哥送去学校接触群体生活,希望他可以认识一些同龄的朋友,也可以参与更多样化的活动,然后变得像他爹娘一样和蔼可亲一点。xD

找学校的过程颇为顺利,基本上我们只看了两家就做出决定。感恩遇到有缘人的介绍,这家学校的老师真的很棒,连阿鲁都说:我都不记得以前我(像豪哥)那么爱上学的...... 

目前豪哥已上学了两个月,当然害羞的性格是不可能轻易改变的,但他某些方面的进步常让我惊喜又感动。

他开学前我还一度忐忑不安,怕他无法顺利融入校园生活(毕竟他在家黏我黏了三年多啊!),但后来我发现自己的担心是多余的。豪哥非常喜欢上学,喜欢到我和阿鲁都觉得不可思议地步。


1月份的美劳作品-小书包


这篇来记录豪哥上学两个月的小点滴。


(1)
豪哥第一个礼拜上学是阿鲁陪同去的(我没信心面对他的分离焦虑症所以还是派阿鲁去比较好 >.<)。第一天阿鲁在学校陪读了整天,第二天陪半天,第三第四天呆一阵子后就成功溜走了。第一个礼拜豪哥找不到爸爸有小哭,但老师说是正常的没关系。接下来的一个礼拜不管是我还是阿鲁送他去上学,我们都会下车陪同他走进课室后才离开。然后到了第三个礼拜阿鲁就可以直接 drop off,豪哥下了车会自行走进校园量体温然后走进班了~(鼓掌)


(2)
上学的第一个礼拜,每天接豪哥放学一上车他都说:“我不喜欢学校..... 我不要上学.....”,可是隔天早上叫醒他去学校的时候他还是高高兴兴地起床的(三岁孩子的心真的是海底针啊好难琢磨 >.<)。学校老师说这种反应很正常,但不必担心因为不会持久,果然一个礼拜后豪哥就爱上学校了,第一次跟他说拜六礼拜不用上课时他还给我“我接受不到”的表情...... 现在?跟他说不给他上学的话他会马上爆哭崩溃给你看!


(3)
上学前豪哥已戒了白天的尿布,但开学时我还是让他穿着上学。老师一开始有跟我们沟通好,说会慢慢引导他在学校上厕所。果然两个礼拜后他就自己要求不要穿尿布去上学了,说要上厕所的话他会自己跟老师说。我一开始还半信半疑,还是放了两条尿布在他的书包里以备万一,结果他发现后很不爽地呛我:“妈妈你为什么放尿布在我的书包里面?!!我去学校不.用.穿.尿.布.了!”然后气冲冲地把尿布收回柜子里....(妈妈我好像犯了滔天大罪那样.... >.<)


(4)
可能一路来都吃妈妈煮的午餐,所以豪哥一开始会拒绝吃学校的午餐,然后把带去的点心(面包or饼干)当午餐吃。不然他就是除了白饭和蔬菜,其他的比如面、米粉、肉一概不吃。我跟阿鲁劝了他很久他都听不进去,所以他上学后的第一个月整个人消瘦好多。直到有天我告诉他:“你在学校要乖乖吃午餐,什么都要吃,不然就不能buibui(肥肥),没有buibui就不能抱安东哦!” 没想到他居然买帐!从那天起就乖乖在学校吃午餐,回家后还会跟我说:“妈妈,今天我在学校吃好~~~多~~~面!我要buibui.... 这样才能抱安东.....” 我这才惊觉原来他是个爱弟狂,早知道就早早搬安东牌出来!>.<


(5)
第一个月豪哥完全拒绝在学校洗澡,虽然也没怎样,毕竟他早上是洗澡了才去上学的,但我和阿鲁都觉得下午有在学校洗澡的话他才会比较有精神继续下午的课。我问他为什么不洗澡,他说他不喜欢别人看到他脱光光..... >.<  后来有次我在家跟他复习绘本“大卫,不可以”(他在学校有读到这绘本),其中有一幕是大卫脱光光跑出门的画面,他笑着跟我说:“妈妈,你看大卫脱光光跑出门..... Shame Shame......” 所以有次当他又拒绝在学校洗澡时我就告诉他:“谁洗澡不是脱光光?没有脱光光怎样洗澡?在家爸爸帮你洗澡的时候你也是脱光光的啊!安.东.洗.澡.也.是.脱.光.光.啊!大.卫.洗.澡.也.是.脱.光.光.啊!洗澡就是要脱光光的,没有脱光光怎么洗澡?” 结果!!第二天他就真的在学校洗澡了! 哈哈....... 我也不懂这次又是安东牌奏效了?还是大卫的功劳?


(6)
豪哥在学校学了很多我和阿鲁完全没听过的儿歌,回到家有事没事就一直哼唱,但因为他背诵的歌词总是七零八落的,所以我和阿鲁常常听到莫名其妙。像他新年前就一直哼:

恭喜恭喜哇哈哈,财神“哇哇”我爱他.....
一个两个三个..... 
财神“哇哇”来“煮pasta”.....

我跟阿鲁每次听到都会出现好多问号!这个财神干嘛啦?一直哇哇哇哇叫,还煮什么pasta?!!然后某天我终于忍不住上网查看是不是有这样的一首歌,谷歌一下那零碎的歌词后才发现豪哥要唱的是.....

恭喜恭喜哇哈哈,财神娃娃我爱他!
一个两个三个四个美梦全都实现啦!
财神娃娃是我的Super Star.....

难怪他每次唱到“煮pasta”就会比个占士邦拿枪的姿势,原来是在比Super Star 啦!!! 


(7)
孩子上学前我就常读到很多妈妈分享说学校是病菌的温床,很多孩子一开始上学都会经常生病。无可避免的豪哥也中招了好几次,基本上上课两个月来他每两个礼拜就犯伤风咳嗽,这些症状出现后的第一晚他都会轻微发烧(但吃了退烧药睡一觉隔天就会退烧)。孩子若发烧的话学校是不允许上学的,但因为刚好豪哥发烧的症状都出现在周末,所以至今他还没请过病假(通常周末吃了伤风咳嗽药礼拜一症状就会好转许多)。

其实伤风还好,我比较担心的是他的咳嗽,因为他每次咳嗽都会很久才好,有时半夜睡觉还咳个不停,听了都心疼。之前我们一直给他服用咳嗽药,但效果不大。我也有炖雪梨给他喝,但还是很难痊愈。后来我看到网上有人分享说蒸蒜头水可以止咳(就4-5瓢蒜头拍扁加一杯水大火蒸15分钟),就弄了一杯给他喝,结果他那天喝了之后马上止咳,完全没服用咳嗽药但晚上也不咳了,真的谢天谢地!后来我才知道豪哥应该是寒咳,所以炖雪梨帮不了他(炖雪梨是治热咳的)。现在我时不时就会蒸一杯蒜头水给他喝,毕竟大蒜本来就有养生抗菌的功效,而且豪哥本来就很爱吃蒜头,就用食疗来提高他的免疫力吧!西药吃多了真的不太好。


Friday, March 3, 2017

【生活】2017情人节礼物~我的第一个LC!

我和阿鲁不庆祝情人节,婚后除了结婚纪念日和我生日之外基本上我们都如常过。其实今年也不例外,不过因为二月中旬我们南下了一趟,所以今年的情人节我有礼物收!^^




想入手一个LC铸铁锅很久了,但因为不便宜,所以我一直都是观望的态度。

阿鲁之前也不同意买,因为他觉得铸铁锅比较适合煮西式料理,而我比较擅长中餐,所以可能不太适合我用。他还一直说铸铁锅很~~~重~~~,清洗时很费力,所以不要买不要买..... xD

话说没用过铸铁锅前我也不知道它好不好用,但因为我最近在脸书上关注了一些很厉害的煮妇,她们几乎每人都有至少一个铸铁锅,所以我才越看越心动,也开始相信铸铁锅其实也适合煮中式料理的。

然后阿鲁很好笑,之前我多次向他提议入手一个LC但他怎样都不答应,可是就在我们这次南下前他突然改变心意,还说:我们买两个LC,以后一个传给豪哥,一个传给安东.....(对,就是把LC当作传家之宝的概念 xD)

听说法国人真的把LC一代传一代用的,当然我们不是一次过买两个(我家又不是印钞票),就先买一个用用看。^^

其实我也不知道什么让阿鲁改变心意,不过管他呢只要肯买就好我不需要问多多... xD 然后决定要买之后他就很认真地上网做功课,时不时就跟我说教,明明之前就很冷感啊我老公有时真令人猜不透..... xD




二月刚好LC有促销,我买的 20cm Signature 铸铁珐琅圆锅有40%折扣。

店员告诉我们这系列是去年12月才上架的新款,锅子的外形和功用都有所改良,加上有促销,非常值得投资。 

颜色我选了加勒比海蓝 Caribbean Blue。为了方便打开盖子,阿鲁另外买了 Phenolic Knob (原装的是不锈钢头,可以直接进烤箱,缺点是会烫手)。




20cm 的尺寸可以一次煮3至4人分量的料理,很适合我们这种小家庭。

也因为锅子不会很大,所以重量还好,阿鲁可以放心了.... xD






LC的其中一个优点就是料理煮了可以直接捧上桌,让我这种菜鸟煮妇煮出来的料理也可以看起来很好吃的样子.... xDDDD

开张的第一餐弄了冬菇滑鸡饭!之前都是用蒸饭的方式(食谱上篇分享了),其实用铸铁锅煮更省时。^^




平时我喜欢弄一锅熟的有味饭,因为方便简单,孩子老公也爱吃。

以前用电饭锅煮,饭上桌时没办法摆盘摆得美美的,现在有了LC就可以了!^^


金瓜冬菇鸡饭


栗子烧鸡饭


煲好的汤上桌时也美美的.....^^


鱼鳔瑶柱白菜汤


黑豆大头菜汤


为了可以更快欢迎LC二号到我家,我会努力提高厨艺的!(握拳)呵呵~


Monday, February 27, 2017

【煮妇笔记】冬菇滑鸡蒸饭

话说有次在餐馆吃到很美味的冬菇滑鸡蒸饭,阿鲁一边吃一边说其实这道很简单,只要用“生抽王”就可以自己弄了。

所以某天买菜时我就扛了一罐特级头抽回家,然后上网找了最简单的食谱(重点是最.简.单.因为难的我不会~ xD),弄出了这道料理。^^

这道真的是美味又零失败,豪哥也很爱吃(只要拿掉姜丝他可以吞一大碗),早知道就早点学会啊!

而且头抽真的比普通酱油来得威,腌出来的鸡肉特别香!




食谱参考:这里

材料: 
泰国香米 2杯 
去骨鸡腿肉 2支 (去皮,切小块) 
冬菇(用水浸软,去蒂) 4颗 
薑(切丝)酌量 
青蔥 酌量 
煮饭的水份 1.5杯 

鸡肉醃料: 
头抽 2茶匙 
老抽 1茶匙 
糖 半茶匙 
粟粉 半茶匙 
绍兴酒 1茶匙 
胡椒粉 少许 
盐 少许 

冬菇腌料: 
头抽 半茶匙 
糖 半茶匙 
粟粉 半茶匙 
麻油 半茶匙 


配料:
甜酱油(煲仔饭酱油)




做法: 
1) 冬菇浸软后,用醃料拌勻,醃30分钟。
2) 鸡腿肉用醃料醃30分钟。
3) 白米洗净,加水(比平时煮饭用的水量少一些,我用2杯米,1·5杯水)。
4) 先把白米放入锅中用大火隔水蒸20分钟,直至白米吸收所有水份,开始干水。
5) 打开锅盖倒进鸡肉和冬菇,铺上姜丝,关盖继续蒸20分钟。
6) 熄火后继续焗10分钟,开盖撒上青葱,完成! 




备注:
1) 吃的时候在白饭上捞点甜酱油,吃起来就像吃煲仔饭一样了。
2) 也可以加腊肠/润肠(跟鸡肉和冬菇同一时间加入),变成腊味饭!

Tuesday, February 21, 2017

【生活】丁酉年人人有转机

农历新年已过了一个多礼拜,但我家豪哥今天上学前还哼着“贺新年... 祝新年...”,害我有错觉现在还在过年.... xD

话说今年的农历年我过得好写意,重点是今年我又有得吃年夜饭!呵呵~ 嫁了人四年多但我只在阿鲁家吃到两顿年夜饭,因为其中有两年是在妊娠剧吐的地狱里(有够惨~)。

为了接下来每年都可以吃到好好吃的年夜饭,我跟阿鲁说我生两个就够了.....  xDDD
(阿鲁:这位太太你是有多爱吃盆菜?!)


***


豪哥在放年假前把在学校做的春节美劳作品带回家,过年期间他每天都说要点燃那串爆竹,说要噼里啪啦吓跑那个“年”!(他在学校看了关于年兽的影片)

我顶他不顺,一过元宵马上把吊饰收起来,不然他到了圣诞节都还会说要点爆竹吓跑“年”吧!(妈妈翻白眼)


 


因为阿鲁的年假很长,一路放到大年初九,而豪哥年初六就开课了(哇哈哈哈妈妈旋转撒花),所以我有时间亲自准备今年的人日捞生。

第一次弄,出来的成品和味道都好满意!我放了整200克的烟熏鲑鱼片(就是中间的那朵玫瑰花 ^^),但还是不够吃,明年要放更多!xD



材料:萝卜丝  红+黄灯笼椒丝  紫包菜丝  沙葛丝  芫荽   柳橙  脆饼 
(菜由阿鲁负责切丝,他嫌我的刀功不好...... >.<)

酱汁:日式芝麻酱10汤匙  柳橙汁10汤匙  苏梅酱1汤匙 苹果醋2汤匙




过了元宵我家的传统是“画柑”.... 
(我乱想出来的传统.... xD)

 今年的柑坏掉好多粒,过完年家里只剩11粒。

我只会画简单的表情包,阿鲁比较厉害,他画了白兵 storm trooper 和忍者龟。

豪哥吃饭吃太慢,只抢到一粒柑来画,右下角那粒抽象画就是他的作品。他很得意地一直指着他的柑说:妈妈,这个我画的,美吗?美吗?但问他是什么来的他又答不上来..... 

唔,我只好当他是小小毕卡索好了.... xD




Tuesday, February 14, 2017

【生活】生活重心

天鹅堡  2015年6月

两年晃一下就过了,原来时间在平淡的日子里一样流逝得那么快!(要不然~ xD)

尽管这期间少了文字的记载,但我依然过得很好。

若用“精彩”来形容的话,未免太过华丽。我只知道,过去的每一天里,想做的事我都有努力做,想去的地方也去了,想达到的目标也一一实现,这样已足矣!

成了人妻人母后,生活的重心开始变不同,也因为这样,让想要记录与分享的意愿多了一份深思熟虑。

但是,若说这段日子我完全没有想念在键盘上敲打的时光,或是弄照片+排版弄到忘吃忘喝忘睡...... 那肯定是骗人的!(其实我想死了~xD)

所以,在新的一年里,我决定为自己保留一点点 me time,做做自己喜欢的事。

就算文笔没有很好,我还是想偶尔写写东西。

就算日常生活很平淡,我还是想偶尔做个笔记。

就算拍照技术很烂,我还是想偶尔举一举小三,免得它一直躺在干燥箱里高唱寂寞难耐。
( 没,老公,我真的没有在酸你...... xD) 


安东,你好啊! 2016年8月

曾经我很用心地经营我的部落格,但基于一些原因,我把旧文搬走上锁了。

不过,写作的热忱将在这里延续。

新的一年,我有好多想法与计划,但愿过去的考验能成就更好的我。

2017,请多多指教。